GRUPO MICROINDB-2020 FERMENTACIÓN LACTICA

 ELABORACIÓN DE UN MEDIO DE CULTIVO LIQUIDO EN CASA Por: Laura Farelo Materiales:  - Para fuentes de Macronutrientes: panela, azucar, leche, detergente, gelatina, huevo, aceite de oliva, espinaca, zanahoria. - Para fuentes de Micronutrientes:  Sal, bicarbonato de sodio, talcos, cubito de caldo para adobar - Inóculo: Sobre de levadura -Otros: Cuchillo, frasco de compota o vidrio, algodón, gasa o servilletas, olla pequeña, cinta de enmascarar, papel aluminio, estufa, trapos, agua en botellas.    Para preparar un medio de cultivo es necesario tener en cuenta lo siguiente: - Fuente de carbono en el medio: 20-50g /L (3-5%) - Nitrogeno: el 3% de la cantidad añadida de carbono (se añade en sales de amonio para el caso de levaduras, por  ej: Sulfato de amonio) - Fosforo: del 1 al 3% de la cantidad añadida de carbono (fosfatos) - pH: +/- 7 - Si el microorganismo es aerobio: La concentración de oxigeno min 7ppm Teniendo en cuenta lo anterior, el medio de cultivo se ...

 ENCURTIDOS EN CASA Por: Laura Farelo  MATERIALES: Vegetales frescos, recipiente de vidrio, yogurt o kumis, sal.  NOTA: Recuerda utilizar tapabocas, tener el cabello recogido y de preferencia utilizar guantes, o desinfectar las manos con alcohol constantemente durante el proceso.     1.PASO 1: Selecciona tus vegetales de interés, pueden ser: repollo, pimenton, cebolla, zanahoria, pepinillos, brocoli, pepino, coliflor, tomate cherry, entre otros. Ubica  un recipiente de vidrio con tapa, que tenga entre 200 o 500 mL de volumen, desinfectalo bien, si puedes lavarlo con agua caliente varias veces ¡mucho mejor!   2. PASO 2: Corta en julianas delgadas los vegetales a introducir, en el caso de los pepinillos brocoli o cloliflor, córtalos a la mitad.  3. PASO 3: Añade una capa de vegetales al frasco, para el calculo de la sal debes realizar una relación de 20g de Sal ----- 1000mL ¿cuantos serian para el volumen de tu recipiente?. A medida de que añadas lo...

  Tipos de Fermentaciones Debido a la pandemia que se vive en todo el mundo actualmente, se cancelaron diversas actividades en la rutina de nosotros, como el caso del estudio. Gracias a la Universidad de Santander Udes, y al Profesor Bayron de microbiologia industrial, nos muestran una alternativa para el desarrollo de laboratorios caseros para aprender nuevos conocimientos desde casa sin la necesidad de arriesgar nuestra salud. A continuación se muestran 3 laboratorios caseros sencillos donde se aplica el tema de fermentación. Elaboración de un medio de cultivo Un medio de cultivo es un conjunto de nutrientes, factores de crecimiento y otros componentes que crean las condiciones necesarias para el desarrollo de los microorganismos. La diversidad metabólica de estos es tan grande que la variedad de medios de cultivo es enorme, no existiendo un medio de cultivo universal adecuado para todos ellos. Los microorganismos para su desarrollo necesitan principalmente una fue...

                            Alternativas en pandemia  hola mi nombre es Jhon Lozano del programa de microbiologia industrial de la universidad de Santander  UDES. A continuación  les mostrare algunos procesos industriales realizados en casa con materiales de la cocina.    Cultivo para el crecimiento microbiano  Para esta practica de laboratorio básicamente lo que se quería era dar crecimiento a un microrganismos en este caso Sacharomyces cereviseae. Los materiales utilizados fueron muy sencillos, como Panela, para fuente de carbono, pimentón y zanahoria, fuente vitamínica, sales, y fuentes de nitrógeno. En las imágenes se observara la evolución del cultivo hecho en casa. En este primer día se realizo la mezcla de todos los ingredientes  tornando un color oscuro y un olor característico suave, el medio de cultivo se le añadio una tapa para garantizar cond...

Mi nombre es Juan Sebastián Mejía Sarmiento, profesional de la Microbiología Industrial. La ciencia y la investigación son mi pasión. Los microorganismos son mi objeto de estudio, pero más que eso son el eje de nuestra profesión; los hongos y sus aplicaciones han sido mi mayor área de interés de la microbiología y las aplicaciones de los mismos para las industrias. Dentro de nuestra formación es de vital importancia reconocer el papel fundamental de los microorganismos en los diversos ámbitos, y la forma como estos se desarrollan en los diversos ambientes bajo las condiciones especificas para generar productos de gran importancia para la industria. ELABORACIÓN DE PRODUCTOS (ENCURTIDO DE VEGETALES Y YOGUR) A PARTIR DE LA FERMENTACIÓN ÁCIDO - LÁCTICA: La fermentación ácido láctica es un proceso biotecnológico en ausencia de oxígeno, que permite la síntesis de ATP, el cual está asociado a la transformación de vegetales, cárnicos y lácteos, para obtener ácido láctico u otros productos. Est...